Das „Bergsalz“

Name: Das "Bergsalz"
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Artikelnummer: 1027 Kategorien: Einzelgewürze, Gewürze & Kräuter Schlagwörter: Delikatesse, Einzelgewürz, Salz

Beschreibung
Rezept "Sauerkrut & Bergsalz"

Bergsalz das Herz des Berges

Dieses Salz ist aufgrund seines seltenen Vorkommens und Zusammensetzung einzigartig, denn das unjodierte Natursalz kommt aus dem Gebiet Altausee und zeichnet sich besonders durch seinen feinen und runden Geschmack aus!

Bald erhaeltlich

Tipp: Dadurch, dass dieses Salz unjodiert ist, kann es auch ideal zur Herstellung von fermentierten Lebensmitteln, wie z.B. Sauerkraut verwenden.

Anwendung:

Direkt das Fleisch oder Gemüse direkt vor dem Braten würzen.

Zutatenliste

Zutaten:

unjodiertes Bergsalz

Allergene

Allergene und Hinweise:

Kann Spuren von Sesam, Nüssen und Sellerie enthalten.

Am besten kühl, trocken und dunkel lagern.

Anwendung: Direkt das Fleisch oder Gemüse direkt vor dem Braten würzen.

Zutaten: unjodiertes Bergsalz

Allergene und Hinweise: Kann Spuren von Sesam, Nüssen und Sellerie enthalten. Am besten kühl, trocken und dunkel lagern.

Rezept "Sauerkrut & Bergsalz"

Allrounder und die Entenbrust

Hier gibt es 2 grundlegende Varianten: Variante 1 – „Sous Vide“ und Variante 2 – „Im Ofen“.

Variante 1 „Sous Vide“:

Fettseite der Entenbrust rautenförmig einschneiden (nicht zu tief) und kräftig mit dem Allroundergewürz würzen und in einem Saus-Video-fähigen Vakuumsack vakuumieren. Die Ente bei 67 C° und 60 Minuten im Wasserbad garen.

Anschließend die gegarte Entenbrust mit der Hautseite und ohne Fett in eine Pfanne legen und die Haut bei mittlerer Hitze schön kross braten. Kurz wenden und die Fleischseite ebenfalls kurz anbraten.

Noch 5 Minuten auf einem Schneidebrett rasten lassen, Brust in 2 cm dicke Stücke schneiden und sofort servieren.

Variante 2 „Im Ofen“:

Fettseite der Brust rautenförmig einschneiden (nicht zu tief) und leicht mit dem Allrounder würzen. Die Fleischseite kann ruhig kräftiger gewürzt werden.

Entenbrust ohne Fett und mit der Hautseite in eine nicht zu heiße Pfanne legen und 2-4 Minuten kross braten. Anschließend Brust auf die Fleischseite legen und ebenfalls 2-4 Minuten anbraten.

Kalte Butter in die Pfanne geben, mit dem Saft die Brust übergießen und die Entenbrust für ca. 10 Minuten im Ofen bei 140C° bei Ober/Unterhitze fertig garen.

5 Minuten rasten lassen und auf einem Schneidbrett nach Belieben portionieren und sofort servieren.

So könnte deine Entenbrust mit Topinamburpüree & Thymiantrauben auf Portweinjus aussehen:

Entenbrust mit Tobinampurpueree & Thymiantrauben